Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy: các tính năng dinh dưỡng, thực phẩm được phép và bị cấm

30 có thể 2022

Trong một thời gian dài, người ta cho rằng viêm tụy là do lạm dụng rượu. Ấn tượng sai lầm này được hình thành bởi vì nó lần đầu tiên được phát hiện và mô tả bằng cách sử dụng ví dụ của những người bị nghiện rượu. Nhưng bây giờ người ta đã biết rằng giai đoạn cấp tính, nguy hiểm nhất của nó hầu như không bao giờ có ở họ - đây là "đặc quyền" của những người có thái độ lành mạnh với đồ uống mạnh.

Viêm tụy có thể là hậu quả của việc ăn quá nhiều (hiện nay còn được coi là một dạng nghiện ngập), các bệnh lý của các cơ quan tiêu hóa khác, rối loạn nội tiết. Bất kể căn nguyên, hình thức và giai đoạn của quá trình, nó gây rối loạn tiêu hóa rất nhiều, đe dọa tình trạng của hệ thống trao đổi chất, và đôi khi tính mạng của bệnh nhân. Chế độ dinh dưỡng cho người viêm tụy được xây dựng chủ yếu dựa trên cơ sở protein (protein được tiêu hóa bởi dạ dày) và liên quan đến việc nghiền thức ăn một cách cẩn thận.

Chức năng cơ quan

Tuyến tụy không đồng nhất về cấu trúc và chức năng của các mô của nó. Phần chính của các tế bào của nó tạo ra nước tụy - một chất kiềm đậm đặc với các enzym hòa tan trong nó (hay đúng hơn là các tiền chất không hoạt động của chúng). Dịch tụy tạo thành môi trường tiêu hóa của ruột. Vi khuẩn sinh sống trong các bộ phận khác nhau của nó đóng một vai trò quan trọng nhưng phụ trợ.

Đường mật chính cũng chạy qua mô tụy. Nó dẫn từ túi mật đến tá tràng, chảy theo lối ra vào chính lòng ống vào ống chính của tuyến. Kết quả là, kiềm, enzym và mật đi vào ruột không phải một cách riêng biệt mà ở dạng "hỗn hợp" làm sẵn.

Bên trong các mô của tuyến, các tế bào thuộc loại khác nhau cũng nằm thành từng nhóm. Chúng được gọi là đảo nhỏ, và chúng không tổng hợp kiềm mà là insulin, một loại hormone chịu trách nhiệm hấp thụ carbohydrate từ thức ăn. Sự bất thường trong sự phát triển, hoạt động hoặc suy thoái của các tế bào như vậy (thường là do di truyền) là một trong những kịch bản của bệnh đái tháo đường. Thứ hai là tăng sức đề kháng của tế bào trong cơ thể đối với insulin bình thường mà chúng sản xuất.

Nguyên nhân của bệnh

Ở giai đoạn cấp tính, viêm tụy dẫn đến tắc nghẽn các ống dẫn nhỏ của tuyến, qua đó dịch tụy chảy vào chính rồi vào lòng tá tràng. Có tác dụng "tự tiêu" của nó nhờ các enzym tích tụ bên trong. Viêm tụy cấp có thể do những nguyên nhân sau.

Sỏi mật. Chúng phát sinh do bệnh lý viêm của gan hoặc túi mật, sự bất thường trong thành phần của mật (chúng là do nhiễm trùng huyết, dùng thuốc điều trị xơ vữa động mạch, đái tháo đường, các bệnh gan tương tự).
Sự nhiễm trùng. Virus (quai bị, viêm gan, vv) hoặc ký sinh trùng (giun sán). Tác nhân gây bệnh ảnh hưởng đến các tế bào của tuyến, làm sưng các mô và phá vỡ chức năng của nó.
Các loại thuốc. Tác dụng độc hại của thuốc điều trị xơ vữa động mạch, thuốc steroid và một số thuốc kháng sinh.
Sai lệch về cấu trúc hoặc vị trí. Chúng có thể là bẩm sinh (uốn cong túi mật, ống dẫn quá hẹp, v. v. ) hoặc mắc phải (sẹo sau phẫu thuật hoặc khám chấn thương, sưng tấy).

Viêm tụy mãn tính thường có thể được quan sát thấy ở những người nghiện rượu và bệnh nhân tiểu đường "có kinh nghiệm" ít nhất năm năm. Ở đây, quá trình tự miễn dịch trong tuyến, gây viêm hoặc uống thuốc trị tiểu đường, là vấn đề. Nhưng nó cũng có thể kèm theo các bệnh sau.

Bệnh lý đường ruột. Đặc biệt là tá tràng, bao gồm cả viêm tá tràng (viêm các bức tường của nó) và xói mòn.
Các bệnh mạch máu. Tất cả các tuyến phải được cung cấp máu một cách tích cực. Dị tật bẩm sinh và rối loạn đông máu (bệnh ưa chảy máu, huyết khối) đóng một vai trò đặc biệt ở đây.
Thương tật. Những vết thương xuyên thấu, những can thiệp, những cú đánh mạnh vào bụng.

Nguyên nhân ít phổ biến nhất của viêm tụy là co thắt cơ vòng Oddi, kết thúc ở túi mật chung và ống tụy. Cơ vòng của Oddi nằm ở chính lối ra từ nó vào tá tràng. Thông thường, nó điều chỉnh việc cung cấp "từng phần" dịch tụy và mật vào khoang của nó, cho phép nó gần như dừng lại giữa các bữa ăn và tăng mạnh khi một người ngồi xuống bàn. Nó cũng ngăn chặn sự chảy ngược của các chất trong ruột cùng với các mầm bệnh khác nhau (vi khuẩn, hợp chất lạ, giun) vào khoang của tuyến tụy hoặc túi mật.

Cơ vòng của Oddi không dễ bị co thắt, giống như tất cả các "dải phân cách" cơ trơn loại này. Đã lâu, không có chuyện chính mình rối loạn y thuật. Nó được thay thế bằng nhiều hội chứng "rối loạn vận động đường mật" và "cắt túi mật" (một biến chứng do cắt bỏ túi mật). Nhưng trên thực tế, cơn co thắt của anh ấy là điều hiếm gặp chỉ xảy ra với hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Nhưng anh ta thường vượt qua với chứng rối loạn thần kinh hoặc kết quả của việc kích hoạt các thụ thể đau - khi anh ta bị kích thích bởi những viên sỏi xuất hiện từ túi mật, chấn thương của anh ta xảy ra.

Việc phân chia nguyên nhân của viêm tụy cấp và mãn tính là có điều kiện, vì lần đầu tiên, ngay cả khi điều trị chất lượng cao, trong phần lớn các trường hợp chuyển sang lần thứ hai. Và những gì "nuôi" nó sau khi loại bỏ các yếu tố nguyên nhân là không rõ ràng. Trong một số trường hợp (khoảng 30%), không có quá trình nào trong số này có thể giải thích sự xuất hiện của viêm tụy ở bệnh nhân.

dấu hiệu

Viêm tụy cấp tính bắt đầu và kèm theo đau vùng kín (đến khi mất ý thức) không thể chịu đựng được ở toàn bộ vùng bụng trên, dưới xương sườn. Thuốc chống co thắt, thuốc giảm đau và thuốc kháng sinh không loại bỏ nó, và các loại thuốc thông thường "từ trái tim" cũng không giúp ích gì. Một chế độ ăn kiêng đặc biệt cũng sẽ không làm giảm cơn đau - ở đây cần có bác sĩ chứ không phải ăn kiêng. Thông thường, mặc dù không phải luôn luôn, sự chiếu xạ của nó được ghi nhận hướng lên, đến vùng tim, dưới xương đòn, đến cột sống ngực, do đó bệnh nhân có thể nhầm lẫn các triệu chứng của viêm tụy với một cơn đau tim hoặc đợt cấp của bệnh hoại tử xương. Điều này cũng được tạo điều kiện thuận lợi bởi các phản ứng tầng của cơ thể đối với một kích thích của sức mạnh quan trọng:

tăng huyết áp (tăng huyết áp và hạ huyết áp có khả năng như nhau);
gián đoạn nhịp tim;
ngất xỉu;
mồ hôi lạnh toát.

Một triệu chứng đặc trưng của viêm tụy là phân lỏng - nhão, chứa các mảnh thức ăn bán tiêu hóa và chất béo. Nó xuất hiện sau vài giờ kể từ khi bệnh khởi phát. Vào cuối ngày đầu tiên, sự đổi màu của phân với nước tiểu sẽ trở nên đáng chú ý. Thông thường, chúng có màu vàng nâu bởi bilirubin từ mật, với sự trợ giúp của quá trình tiêu hóa diễn ra. Và do sự tắc nghẽn của ống dẫn, nó không đi vào ruột. Vào ngày thứ hai hoặc thứ ba, bệnh nhân bị đầy hơi, "ngộp" trong dạ dày và nôn mửa khi nhìn thấy thức ăn nhiều mỡ hoặc cay.

Viêm tụy mãn tính cũng xảy ra với các cơn đau, nhưng không quá rõ rệt. Chúng có thể tăng lên một giờ sau khi ăn, đặc biệt nếu nó không thích hợp - đồ lạnh, chiên, hun khói, béo, cay, kèm theo rượu. Đau trầm trọng hơn khi nằm ngửa, rối loạn tiêu hóa dẫn đến khó tiêu (khi thức ăn hầu như không thay đổi đi ra ngoài thay vì phân).

Một trong những nạn nhân nổi tiếng nhất của bệnh viêm tụy cấp (nhiều chuyên gia chỉ ra khả năng thủng dạ dày) là Công chúa Henrietta của Anh, vợ của Công tước Philippe xứ Orleans, anh trai của Vua Mặt trời Louis XIV. Vì diễn biến đau đớn điển hình của căn bệnh, cô chắc chắn rằng một trong những món đồ yêu thích của chồng đã đầu độc cô. Đúng, hóa ra chỉ trong quá trình khám nghiệm tử thi, được thiết kế để xác nhận hoặc xóa tan tin đồn này.

Các hiệu ứng

Viêm tụy cấp nguy hiểm bởi sự "ăn" nhanh (hai hoặc ba ngày) mô tụy, do đó kiềm ăn da, mật và các enzym tiêu hóa xâm nhập trực tiếp qua "lỗ rò" này vào khoang bụng. Kịch bản này kết thúc với viêm phúc mạc lan tỏa (viêm phúc mạc, nhanh chóng lan đến các cơ quan trong ổ bụng), xuất hiện nhiều vết ăn mòn và tử vong.

Viêm phúc mạc là đặc điểm của nhiều bệnh lý, bao gồm loét thủng, ung thư dạ dày hoặc ruột, viêm ruột thừa, nếu nó đi kèm với sự đột phá của áp xe (do kịch bản như vậy, ảo thuật gia Harry Houdini đã chết). Nếu viêm tụy cấp không phải do trở ngại cơ học (co thắt cơ vòng Oddi, sỏi, sẹo, khối u, v. v. ) mà do nhiễm trùng, áp xe tụy có mủ có thể phát triển. Việc điều trị không kịp thời của anh ấy cũng kết thúc với một bước đột phá vào khoang bụng.

Các enzym và dịch tiêu hóa của tuyến tụy đôi khi gây ra viêm màng phổi do enzym - viêm màng phổi cùng loại như trong trường hợp phúc mạc. Đối với viêm tụy mãn tính, các biến chứng bị trì hoãn trong thời gian là điển hình, nhưng nghiêm trọng hơn làm gián đoạn công việc của nó và các cơ quan khác.

Viêm túi mật. Và viêm đường mật là tình trạng viêm các ống dẫn gan. Bản thân chúng có thể gây ra viêm tụy do sỏi đường mật đi kèm, nhưng chúng thường hình thành theo thứ tự ngược lại - do hậu quả của nó.
Viêm dạ dày. Dạ dày không được kết nối chặt chẽ với tuyến tụy như gan, mặc dù nó nằm ngay bên dưới nó. Tình trạng viêm trong viêm tụy xảy ra không quá nhiều do các chất lạ xâm nhập vào khoang của nó từ tuyến bị viêm, mà do sự suy giảm liên tục của quá trình tiêu hóa đường ruột, mà nó buộc phải bù đắp. Chế độ ăn kiêng dành cho người viêm tụy được thiết kế để giảm tải cho tất cả các cơ quan tiêu hóa, nhưng "lợi ích" của một dạ dày khỏe mạnh được xem xét ít cẩn thận hơn. Sự suy thoái của tuyến tụy càng rõ rệt thì nguy cơ mắc bệnh viêm dạ dày càng cao.
viêm gan phản ứng. Nó cũng phát triển để đáp ứng với sự ứ đọng liên tục của mật và kích thích ống dẫn gan. Đôi khi tình trạng ứ mật xảy ra trong đợt cấp tiếp theo của viêm tụy kèm theo vàng da. Đó là lý do tại sao chế độ ăn uống của người viêm tụy không nên bao gồm các loại thực phẩm cần tăng cường phân tách mật. Trong đó có thịt và cá nhiều mỡ, chiên, nhiều gia vị, trứng cá muối, phụ phẩm động vật khác, thịt hun khói, đồ uống có cồn - chất kích thích tiêu hóa.
Nang và giả nang. Những khối u lành tính hoặc ổ ứ đọng dịch tụy mô phỏng chúng phát sinh do những khó khăn tương tự khi đưa nó vào khoang tá tràng. Các u nang có xu hướng bị viêm và sưng tấy theo định kỳ.
Ung thư tuyến tụy. Bất kỳ chứng viêm mãn tính nào cũng được coi là một yếu tố gây ung thư, vì nó gây kích ứng, phá hủy nhanh các mô bị ảnh hưởng và tăng sự phát triển phản ứng của chúng. Và không phải lúc nào chất lượng cũng tốt. Điều này cũng đúng với bệnh viêm tụy mãn tính.
Bệnh tiểu đường. Nó không phải là biến chứng đầu tiên "trong hàng" của viêm tụy mãn tính. Nhưng toàn bộ tuyến suy thoái càng nhanh và rõ rệt, các tế bào đảo nhỏ còn sống càng khó bù đắp cho sự thiếu hụt insulin xảy ra do cái chết của các "đồng nghiệp" của chúng ở những vùng đã chết. Chúng cạn kiệt và cũng bắt đầu chết. Triển vọng khỏi bệnh đái tháo đường sau bảy đến mười năm (thường thậm chí nhanh hơn, tùy thuộc vào tiên lượng và đặc điểm của quá trình viêm tụy) "kinh nghiệm" đối với bệnh nhân bình thường ngày càng trở nên hữu hình. Vì mối đe dọa của nó, một chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy lý tưởng nên tính đến việc giảm hàm lượng không chỉ chất béo mà còn cả carbohydrate đơn giản.

Tình trạng viêm mãn tính tái phát trong các mô của tuyến gây sẹo và mất chức năng. Sự suy giảm dần dần của quá trình tiêu hóa đường ruột là không thể tránh khỏi. Nhưng nói chung, bạn có thể sống chung với bệnh viêm tụy thêm 10 - 20 năm. Tiên lượng về diễn biến, chất lượng và tuổi thọ của bệnh nhân bị ảnh hưởng bởi nhiều "độ lệch" khác nhau từ chế độ ăn uống và loại của họ, đặc biệt là trong mọi thứ liên quan đến đồ uống có cồn.

liệu pháp ăn kiêng

Giai đoạn cấp tính của bệnh thường cần giải độc khẩn cấp, chỉ định kháng sinh (thường là phổ rộng, vì không có thời gian để xác định loại mầm bệnh), và đôi khi can thiệp phẫu thuật. Nó là cần thiết nếu nguyên nhân của bệnh là co thắt cơ vòng Oddi, một viên đá mắc kẹt trong ống dẫn hoặc một chướng ngại vật khác (khối u). Sau khi hoàn thành, cơ sở điều trị nên là một chế độ ăn uống y tế đặc biệt.

Về cơ bản, các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa thường áp dụng chế độ ăn kiêng số 5, được phát triển bởi Manuil Pevzner từ thời Liên Xô cho những bệnh nhân bị viêm túi mật và các bệnh lý khác cản trở quá trình tổng hợp và dòng chảy của mật. Nhưng sau này chính tác giả đã thay đổi nó bằng cách tạo ra chế độ ăn kiêng số 5p.

Các quy định chung

Đối với bệnh nhân người lớn có giai đoạn nhẹ của bệnh, một biến thể của bảng số 5p không sử dụng cơ học là phù hợp - không yêu cầu xay thực phẩm thành khối đồng nhất. Và thực đơn cho trẻ em thường phải làm từ các sản phẩm nghiền. Chế độ dinh dưỡng trong giai đoạn đợt cấp của viêm tụy mãn tính (đặc biệt là trong ba ngày đầu tiên kể từ khi khởi phát) và trong giai đoạn cấp tính, lần đầu tiên xảy ra, có một số quy tắc chung bắt buộc.

Sự đơn giản. Công thức nấu ăn phải càng đơn giản càng tốt - không nhồi ức và salad thịt, ngay cả khi tất cả các thành phần trong chế phẩm của chúng đều "phù hợp" với chế độ ăn kiêng.
Hoàn toàn đói trong những ngày đầu tiên. Với một đợt cấp của bệnh lý, đói được quy định. Tức là chỉ uống nước kiềm ấm và tiêm tĩnh mạch duy trì (vitamin, glucose, natri clorid).
Chỉ hầm và luộc (cách thủy, hấp). Bảng số 5 và 5p không ngụ ý các phương pháp khác như nướng và chiên.
Chất béo tối thiểu. Đặc biệt nếu cơn đi kèm (hoặc gây ra) do viêm đường mật, viêm túi mật. Chất béo thực vật và động vật với nó phải được hạn chế nghiêm ngặt như nhau, vì cùng một tác nhân, mật, sẽ phá vỡ chúng. Chúng có thể được tiêu thụ không quá 10 g mỗi ngày, nhưng với bất kỳ tỷ lệ nào.
Không có gia vị. Đặc biệt là cay và nóng.
Không có hạt. Hạt giống cũng bị cấm. Những loại thực phẩm này chứa nhiều dầu thực vật và rất khó ăn ngay cả ở dạng bột.
Muối để nếm. Việc tiêu thụ nó không ảnh hưởng đến quá trình bệnh lý theo bất kỳ cách nào, lượng muối ăn hàng ngày vẫn giống như ở những người khỏe mạnh - lên đến 10 g mỗi ngày.
Ít chất xơ. Thành phần này, thường được đánh giá cao bởi các chuyên gia dinh dưỡng và những người có vấn đề về tiêu hóa, bị giới hạn nghiêm ngặt để sử dụng trong bệnh viêm tuyến tụy. Bí mật về tác dụng "kỳ diệu" của nó đối với đường ruột là chất xơ không bị tiêu hóa, hấp thụ và kích thích các phần khác nhau của ruột, kích thích nhu động và bài tiết nước. Chất xơ giúp hình thành phân, vì nó được bài tiết dưới dạng không đổi. Khi tuyến tụy bị viêm, tất cả các đặc tính này của sợi sẽ chỉ làm tình hình trở nên tồi tệ hơn. Bạn có thể chỉ ăn cà rốt, bí xanh, khoai tây, bí đỏ, giàu tinh bột và cùi nhưng tương đối nghèo xơ cứng. Bắp cải trắng và đỏ bị cấm, nhưng có thể ăn súp lơ (chỉ loại trừ chùm hoa, cành và cuống).
Các phần nhỏ. Như trước đây, ba lần một ngày với tổng trọng lượng từ nửa kg trở lên, với bệnh lý tuyến tụy thì điều đó là không thể. Nên có ít nhất năm bữa ăn một ngày và tổng trọng lượng của tất cả các loại thực phẩm ăn vào một lúc không được vượt quá 300 g.
Cấm soda, cà phê, rượu và rượu kvass. Những đồ uống này tốt nhất nên loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng mãi mãi. Nhưng nếu trong thời gian thuyên giảm, chúng không được mang đi xa, thì trong đợt cấp chúng sẽ bị nghiêm cấm.

Rau chua (ví dụ, cà chua), cũng như tất cả các loại quả mọng và trái cây, cũng bị cấm. Chúng sẽ càng kích thích quá trình tiết mật. Chế độ dinh dưỡng cần được chú trọng đối với các sản phẩm từ sữa không có tính axit và ít chất béo, tôm, trứng (cách ngày, không ăn sống hoặc chiên). Ngũ cốc xay nhuyễn được sử dụng làm nguồn cung cấp carbohydrate, chủ yếu là kiều mạch, gạo và bột yến mạch.

Thực đơn ví dụ

Thực đơn ăn uống cho người viêm tụy cần có đủ protein và carbohydrate. Nhưng "vũ phu" với người sau tốt nhất nên tránh bằng cách hạn chế cho đường, mật ong vào đồ uống, món ăn. Kiều mạch, một loại ngũ cốc yêu thích của bệnh nhân tiểu đường, nên được đưa vào chế độ ăn uống thường xuyên hơn, vì nó bao gồm các loại carbohydrate phức tạp. Đường có thể được thay thế bằng các loại thuốc trị tiểu đường - fructose, xylitol và sorbitol (khi thêm vào các món ăn nóng, chúng tạo ra dư vị khó chịu), aspartame. Chế độ ăn uống trong thời kỳ đợt cấp hoặc tình trạng viêm nguyên phát của tuyến tụy đang suy giảm có thể trông như thế này.

Thứ hai

Bữa sáng đầu tiên. Ức gà luộc chín xay nhuyễn. Gạo tán nhuyễn.
Bữa trưa. Chả cá hấp.
Bữa tối. Súp gạo trong nước luộc gà pha loãng một nửa với nước. Thạch sữa.
trà chiều. Trứng tráng từ hai quả trứng.
Bữa tối đầu tiên. Thịt gà viên (xay thịt với gạo). Kiều mạch xay nhuyễn với một thìa bơ tráng miệng.
Bữa tối thứ hai. Phô mai nạc, không có tính axit, nghiền trong máy xay với một thìa cà phê kem chua.

Thứ ba

Bữa sáng đầu tiên. Cháo bột yến mạch. Súp lơ luộc.
Bữa trưa. Pate nạc bò bơ. Trà sữa và một ít vụn bánh mì trắng ngâm trong đó.
Bữa tối. Canh cá nấu từ nạc cá với gạo và nước. Sữa hoặc thạch trái cây không trái cây.
trà chiều. Pasta phô mai với kem chua nạc.
Bữa tối đầu tiên. Soufflé ức gà tây hấp. Kiều mạch lỏng xay nhuyễn.
Bữa tối thứ hai. Tôm luộc xay nhuyễn với gạo luộc.

Thứ Tư

Bữa sáng đầu tiên. Cá viên với gạo (xay gạo cùng với cá). Xay nhuyễn cà rốt luộc.
Bữa trưa. Hai thìa pho mát bào cứng ít béo.
Bữa tối. Súp được làm từ bột yến mạch xay nhuyễn, nước luộc gà pha loãng và ức thái nhỏ. Mì ống đông lạnh với kem chua.
trà chiều. Vài bông súp lơ luộc.
Bữa tối đầu tiên. Pasta nghiền với pho mát. Hấp trứng tráng từ hai quả trứng.
Bữa tối thứ hai. Cháo bí đỏ. Trà với một ít bánh tẻ trắng ngâm trong đó.

thứ năm

Bữa sáng đầu tiên. Bí ngòi xay nhuyễn. Gà hấp cốt lết.
Bữa trưa. Hai thìa pho mát bào cứng ít béo.
Bữa tối. Súp khoai tây kem bơ. Thịt bò nạc xay nhuyễn.
trà chiều. Ức gà tây.
Bữa tối đầu tiên. Kiều mạch nghiền. Soufflé cá nạc.
Bữa tối thứ hai. Cháo cà rốt - bí đỏ.

Thứ sáu

Bữa sáng đầu tiên. Mì ống đông lạnh với kem chua. Bí ngòi xay nhuyễn. Thịt gà viên (xay gạo, nhừ thịt).
Bữa trưa. Khoai tây nghiền với bơ.
Bữa tối. Súp sữa với mì ống. Trứng tráng từ hai quả trứng hấp với phô mai bào.
trà chiều. Vài bông súp lơ. Bánh gạo.
Bữa tối đầu tiên. Tôm băm nhỏ sốt kem chua. Bột kiều mạch xay nhuyễn. Chè khúc bạch.
Bữa tối thứ hai. Cà rốt xay nhuyễn. Sữa hoặc thạch trái cây không trái cây.

Thứ bảy

Bữa sáng đầu tiên. Cháo bí đỏ. Soufflé thịt bò nạc.
Bữa trưa. Cá viên.
Bữa tối. Cơm canh với nước luộc gà yếu và thịt băm. Mì ống nghiền với sữa.
trà chiều. Cháo bột yến mạch.
Bữa tối đầu tiên. Pate nạc bò bơ. Khoai tây nghiền.
Bữa tối thứ hai. Cháo bí đỏ - cà rốt. Trà với một ít bánh quy trắng

Chủ nhật

Bữa sáng đầu tiên. Mỳ Ý sốt kem chua. Ốp lết.
Bữa trưa. Zucchini dưới lớp áo pho mát. Trà sữa và bánh quy trắng
Bữa tối. Súp kiều mạch trên nước luộc thịt bò pha loãng với thịt bò xay nhuyễn. Soufflé ức gà tây hấp.
trà chiều. Bột yến mạch xay nhuyễn.
Bữa tối đầu tiên. Khoai tây nghiền. Mỡ gà.
Bữa tối thứ hai. Pudding cơm sữa.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy cần loại trừ khỏi chế độ ăn tất cả bánh kẹo và bánh ngọt, bao gồm cả sô cô la và ca cao. Bạn cần hạn chế ăn chất béo, axit thực phẩm và chất xơ. Ngoài ra, không nên ăn bánh mì tươi. Dưới sự cấm kê, lúa mì, ngô. Không thể nghiền những loại ngũ cốc này ngay cả bằng máy xay sinh tố. Tất cả các loại đậu, bao gồm cả đậu nành, cũng đang bị hủy bỏ. Chúng rất giàu protein thực vật, được những người ăn chay coi trọng. Nhưng chúng cũng "đắc tội" là tăng sinh khí, tăng axit trong dạ dày, rất không mong muốn trong giai đoạn cấp tính.